Io ho bisogno di una tartaruga viva di circa 5 chilogrammi di peso per preparare la "Soupe à la Tortue", il brodo di tartaruga, che è una ricetta di alta cucina francese ideata da Alphonse Duglere, il leggendarione conosciuto chef de cuisine del Café Anglais, a Parigi. Su internet ci sono vari siti web che vendono carne di tartaruga, ma il problema è che io ho bisogno anche del carapace, per fare il consommé. Qualcuno sa dove si possa trovare, o se si possa ordinare da qualche sito web?
Grazie.